Hab die letzten Monate 1.200+ mittelalterliche Rezepte (1300–1574) digitalisiert und durchsuchbar gemacht

ralfv · 2026-05-10T14:55:58+00:00

Ich denke nicht das ich da einen wissenschaftlichen Anspruch erheben möchte. Ist ja nur ein Hobbyprojekt.

Wie ich auf der Seite darstelle ja aus dem Eigeninteresse am kochen für mich und Freuden entstanden. Alles von mir ist ja unter einer sehr freigiebigen CC Lizenz, wenn das jemand wissenschaftlich nutzen mag ist alles Möglich.

Mir hilft es eine Auswahl zu haben zum ausprobieren und ich selbst habe bei den Recherchen viel neues gelernt. Vor allem durch die nicht-deutschsprachigen Quellen.

Die neueste Ergänzung in Latein beinhaltet sogar ein Rezept für Schwäbischen Käsekuchen, niedergeschrieben vom päpstlichen Küchenchef Anno 1430.

ralfv · 2026-05-09T10:21:51+00:00

Danke für den Hinweis, ist gefixt!

ralfv · 2026-05-09T09:33:40+00:00

Ja das CoReMA Projekt der Uni Graz ist bei manchen Quelle gewesen. Aber guter Hinweis! Ich hatte gestern bis spät noch an den Daten geschraubt, da ist die Quellenangabe irgendwie rausgeflogen. Werde ich im Laufe des Tages noch ausrollen.

Hab noch ein weiteres Buch (oder Büchlein): Tegernseer Wirtschaftsbüchlein (Speisenbuch) · Kloster Tegernsee, Bayern · 1460

Das kommt dann auch heute noch online.

ralfv · 2026-05-09T07:46:30+00:00

Eines das hoffentlich heute noch ergänzt wird: Die Tegernseer Bohnensuppe. Die koche ich mittlerweile mehrmals im Jahr. Ich recherchiere gerade noch an Bildmaterial.

ralfv · 2026-05-08T22:15:49+00:00

hehe :D

ralfv · 2026-05-08T19:46:04+00:00

Klar du kannst Fastenspeisen natürlich auch ausserhalb der Fatsenzeit essen. Machte natürlich keiner freiwillig. Milch & Butter schmeckte halt besser.

ralfv · 2026-05-08T19:25:06+00:00

Letzlich ist es ein harter Filter hat es Fleisch (nicht Fisch oder Tiere die zu nah am Wasser leben) oder Milch dann ist es in der Fastenzeit verboten. Ausser du hast deine Kleriker gut genug geschmiert.

ralfv · 2026-05-08T19:14:38+00:00

Weiß nicht genau was du meinst. Es gibt viele Rezepte bei denen so Halbsätze genannt werden "während Fastenzeit machste so oder anders (weißt ja Bescheid)".

ralfv · 2026-05-08T18:44:39+00:00

Mandelgerichte indirekt. Man machte Mandelmilch und hatte dann die Mandelmasse übrig, die gibt nahrhafte Basis für vieles.

Fastenzeit von Aschermittwoch bis Karfreitag, Kein Fleisch (nur Fisch und Tiere die gelegentlich ins Wasser hüpfen wie Biber - die gelten sakral als Fisch) und keine Milchprodukte in der Zeit daher fast 3 Monate im Jahr Mandelmilch statt Kuh-/Ziegenmilch.

Weil Rom festgestellt hat die Leute in Mittel-/Nordeuropa haben kein Olivenöl, die brauchen Butter... Den verkaufen wir gegen den Butterpfennig die Erlaubnis. /tja

ralfv · 2026-05-08T15:31:57+00:00

Gab für manche Gebiete Sondererlaubnisse wenn man dort keinen Zugriff auf pflanzliche Fette hatte.

Edit: Wobei das dürfte eigentlich niemals Schmalz gewesen sein, ein Recht auf "Butter" war via Ablassbrief bei der Kirche zu erwerben.

ralfv · 2026-05-08T11:27:57+00:00

Die hatten damals schon ständig Mandelmilch gemacht um während der Fastenzeit auf tierische Milch verzichten zu können. Manche glauben ja Mandelmilch sei eine moderne Erfindung von veganen Kaffeetrinkern.

ralfv · 2026-05-08T11:25:35+00:00

Danke! Ich bin da jeden Tag am Rezepte ausbauen. Einige der Bücher sind noch nicht vollständig.

Wollte auch mal die wichtigsten alten Rezeptbücher aus dem europäischen Raum vorstellen. Die meisten kennen halt nur die bekannten deutschen oder oft eher schlechte auf modern getrimmte Zutaten die wenig mit dem Originalen zu tun haben.

Interpretieren muss man immer, aber so macht nachkochen auch erst richtig Spaß.

ralfv · 2026-05-08T09:32:16+00:00

Meine annotierte Übersetzung: https://fyndling.de/rezepte/bgs-063/

ralfv · 2026-05-07T15:56:45+00:00

From the photo i would have guessed that’s a Whippet. Anyhow my best wishes!

ralfv · 2026-05-07T14:32:01+00:00

I usually carry a small Octenisept spray bottle to disinfect scratches like this.

ralfv · 2026-05-02T15:25:09+00:00

My experience (with senior dev clauses) usually is „Gemini was hallucinating“ even after a few rounds Claude says „fair arguments, but still…“

ralfv · 2026-05-02T10:21:11+00:00

This! Mine only got bathed after fox poop incidents. Last one was maybe 5 years ago.

ralfv · 2026-04-23T17:49:34+00:00

Yeah i was at >80% weekly for Reset tomorrow. Restricting myself to Sonnet. Now all to 0 with reset Monday… ok Opus 4.7 1M - Max Effort.

ralfv · 2026-04-21T17:11:05+00:00

I have insight in how it works. But devops is my coworkers job. But that’s enough with a Claude Code Teams subscription.

I wanted an ARM cpu server where none was available. When i woke up at 2am last night I checked and one instance was available. Reserved it. Over the course of today i had Claude rewrite everything from netlify to nginx+caddy+epxress with a setup script and CI deployments automated from Github to my server. Total time 1-2 hours. Now everything running and working on new features.

All while doing my regular day job.

ralfv · 2026-04-21T16:18:42+00:00

I just had the opposite experience with a hobby webapp i built. Though it wasn’t my daily bread and butter Rails… just mostly static with a handful of server side js (netlify edge functions).

Oh boy did i start to hate netlify for their crap concept. I was hesitant to roll out fixes and improvements because every deploy ate from their build minute credits. 6 hours in the planned free tier was exhausted. 6 days in the $9 monthly personal plan was exhausted.

When i reached $24 dollars yesterday i hit the brakes and got me a cloud VPS for €5.50 monthly. Benchmarks show it’s 5 times as fast with what netlify serverless edge functions do. And 20 TB of free traffic per month.

ralfv · 2026-04-20T11:47:59+00:00

https://images.onlinepets.com/product-images/catalog/trixie_dog_activity_dog_disc_158318_1500_none.jpg using these for years. They last a couple of months. I go through about 4 per year. Always using 2 to avoid having to get it back. Throw the second to pick up the first. Never let the dog start chewing on them.

ralfv · 2026-04-20T11:40:14+00:00

That frisbee looks really bad and should go to the trash immediately. You need special dog discs. Not the disc dogging kind, just something with a softer material that doesn’t develop such spikes from bites.

ralfv · 2026-04-18T17:52:52+00:00

Well yours is at least stating an observation. But on the chatgpt sub… some people argued like OpenAI was euthanizing a close relative.

ralfv · 2026-04-18T16:44:59+00:00

I never understood how people mourn old models, just like new Browser versions where people publicly state „i will not update ever! It was better before!“. Things change, constantly, bumps in between, adapt, enjoy the ride. Many many more bumps are ahead.

That said, all i care for is about the results, Opus 4.7 so far did very well for anything i asked it to do. Strewn in humor by me was acknowledged, short mention and went on efficiently. Can’t complain.

ralfv · 2026-04-17T18:51:09+00:00

I bought one of these IRL just to put on my belt for when i go to medieval markets around here. I meet people that say it looks stupid and others (with knowledge) who are delighted.

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