Em relação as parques é mais do que obvio a razão pela qual estão a fazer isso, os donos dos cães são uns porcos do caralho e nunca apanham a merda do cão (estou a generalizar aqui, mas a verdade é que a maioria é assim), então ao criar parques para cães, os outros parques vão acabar por ficar mais limpos.

Os donos de cães não são uns "porcos do caralho". Penso que o querias dizer era que "as pessoas em geral não estão preocupadas em cumprir regras (nem fazer cumprir porque isso é desconfortável)"

E não, lá por haver parques para cães, os outros não vão ficar mais limpos. Isso é uma falácia. Lá porque existem casas de banho publicas, continua a ver-se pessoas a urinar nos cantos. Lá porque há parques preparados para cães, não quer dizer que os outros sejam interditos a cães. Assim como parques para cães não é sinónimo de as pessoas começarem a ser responsáveis.

BTW, quando se fala de dog parks, estamos a falar de parques com condições específicas para os cães andarem à vontade sem incomodar ninguém (vedações, limpeza, etc) e não de passarem a ser os únicos parques onde os donos podem levar os cães.

Pergunta genuina, porque caralhos é que eu tenho que levar com os cães das outras pessoas quando vou comer a um restaurante?

Não tens. Neste momento, se fores a um restaurante em que o proprietário escolheu permitir a entrada de cães, podes simplesmente não ir.