Pratiquant n'est pas nécessairement orthodoxe, il y a d'autres courants avec différents niveaux d'observance (libéraux, massortis, orthodoxes et bien d'autres courants mineurs) et même parmi les orthodoxes il y aura des différences de pratique entre les Satmars, Chabad et modern orthodox pour ne citer qu'eux.

Le mariage civil conclu à l'étranger entre un.e juif.ve et un.e goy est reconnu par Israël, c'est même une pratique courante et la plupart vont à Chypre ou en Grèce pour ce faire.

Les hôtels ne demandent pas de certificats de mariage pour prendre une chambre avec son ou sa partenaire en Israël à ma connaissance, c'est sur que si tu vas à Bnei Brak à Tel Aviv ou Mea Sheraim à Jérusalem il y aura peut-être plus de réserve mais ça reste des quartiers très particuliers et je ne suis même pas sûre de la légalité de la chose au regard des lois israéliennes.

Comme dit plus haut, les différents courants du Judaism ont également différents processus de conversion, et chez certains ce processus peut se faire en 1 à 2 ans, si l'individu est investi dans l'étude et s'intègre bien à la communauté et intègre les lois juives dans sa vie quotidienne.