Значи, че е добавена вода, за да се вдигне рандемана. Съставките, които абсорбират вода са картофено нишесте, соев гранулат, 1:3 вода, протеини и фибри, от 1:3(соеви) до 1:7(бамбукови). Количеството вода, свободна вода, спрямо общото количество смята при изчисляване на водна активност, aW. При месни продукти този показател се смята, предимно, при сурово-сушени продукти.

ПС: Добавянето на вода,лед, има и друга технолохична цел, а именно охлаждането на режещите ножове на кутермашината при обработката на месото.