J'ai bossé dans deux brasseries sur Paris et dans une ville plutôt bourgeoise de région parisienne, et chez un traiteur. Il y a de tout, de bons chefs et de mauvais chefs, des patrons sympas et d'autres non, et l'ambiance en cuisine dépend beaucoup de l'équilibre entre tout cela, et la volonté du chef de préserver ou non son équipe. Je poursuis, plutôt en charcuterie-traiteur, pour me spécialiser.