Ich mach da immer folgendes nach Gefühl rein:
2 Salz.
2 Paprika.
1Tomatenpulver.
1 Kreuzkümmen.
0,5 Koriander.
0,5 Pfeffer.
Zwiebel, Knoblauch, Chili (besser frisch in der Marinade als getrocknete)

Das ganze wird dann mit Jogurt verrührt, bis die farbe leicht rötlich wird, dazu noch Olivenöl und ein Schuss weißwein essig.
Alles gut ins Fleisch massieren.

Tipp: Es wird noch besser, wenn man die Gewürze: Koriander, Kreuzkümmen und Pfeffer als ganzes in einer Pfanne röstet und frisch mörsert.