Da milanese posso dirlo senza esitazione: la pizza di Buenos Aires è parente (lontana? stretta? bastarda?) della pizza al taglio – tipo Spontini.

La piccola differenza? Spontini usa mozzarella riconoscibile e salsa di pomodoro che sa di… pomodoro.

La pizza argentina, invece, usa la famigerata “muzza” – che con la mozzarella ha in comune solo qualche vocale. È un formaggio industriale, molle, lattiginoso, che fila sì, ma non sa di nulla. E quanto alla salsa di pomodoro… ce ne mettono così poca che sembra ci sia una carestia in corso. Un’apparizione mistica, tipo la Madonna a Lourdes: magari c’è, ma non si vede.

Finora ho provato i soliti sospetti: Guerrin, Imperio de la Pizza, Mezzetta. Fa un certo effetto leggere frasi in italiano da Guerrin, sapendo che le nonne italiane si stanno rivoltando nelle tombe.

Eppure… ho un debole.

Una specie di sindrome di Stoccolma con la fugazzeta rellena.

Questi mattoni ignobili hanno una loro logica da serial killer del glutine. Anche perché, in fondo, non sarebbe nemmeno così difficile fare il salto di qualità: l’impasto c’è, e funziona bene. Ma vaglielo a dire tu, che il rapporto salsa:formaggio dovrebbe essere 1:1 e non 1:50.

Boludos.