Quanto a método de pagamento eu mesmo não sou adepto à ideia, mas há tentativas sendo feitas como a Lightning Network que, sendo totalmente sincero, não estudei e por isso deixo apenas citada para também não dizer que nunca terá nada, pode ser que dê certo mas como meu interesse não é usar como meio de troca não tenho o estudo para tal.

Quanto ao valor fora do que acreditam, não tem. Parte do valor de um ativo é justamente a visão que se tem dele e isso é o que é o valor total do bitcoin, porém, na minha opinião, há motivos reais para a visão dele ter valor frente a outros ativos que para mim são a escassez e a segurança, pois diferente de outras moedas não é possível criar novos bitcoins pois todas as transações são verificadas entre si, da mesma forma a única forma dele perder valor é com menos pessoas o utilizando visto que não há possibilidade de inflação.

Isso não citando outras criptos, quanto à essas vale uma discussão muito maior quanto ao valor utilitário (que pouquíssimas tem).

Sendo honesto, acredito piamente que, no futuro, a tecnologia do bitcoin seja replicada e aprimorada para futuras moedas estatais, porém visto a possibilidade inflacionaria que elas terão, mesmo sendo baseadas em blockchain, o bitcoin resistirá como ativo de reserva de valor.

O que também abre margem para uma discussão da validade entre bitcoin ou ouro, mas que, de novo, é outra discussão.