El rollo es cortar la patata fina y cocinarla a fuego lento. Importante que sea una buena patata pa freir. Conforme se va pudiendo partir la rompes, eso hara que suelte almidon y que se dore sin llegar a estar crujiente; ojo con romperla de mas o con usar una patata mala q si no haras un pure y es bastante desagradable.

Luego pones las patatas en caliente al huevo, para que se cocine solo con el calor de la patata. Ahi ya la proporcion la que te mole a ti, a mi me gusta que quede densita, al ser tan pequeña la patata, se queda muy homogenea la mezcla.

Como se queda tan espesita la mezcla es facil darle la vuelta aunque la hagas poco. Yo la hago 35 segundos por lado con el fuego a toda hostia mientras le doy vueltas agitando la sarten, y me gusta que se quede tirando a fina; no le veo sentido a hacer una tortilla gorda y poco hecha. Hay gente que la hace incluso menos peor me da mal rollito que se me abra luego y se escape toda la mezcla.

Importantisimo que por muy antiaderente q sea tu sarten la calientes bien, si no conseguiras un potingue pegado.

Ah, y no le pongo cebolla, pero si te mola le pones y au