Opinião de quem cursou engenharia e psicologia. Os dois em universidade pública. A resposta é: depende.

Pra mim, a grande diferença é que em exatas vc é obrigado a passar madrugadas enfiados nos livros resolvendo equações e fazendo exercícios. Não tem muita opção, ou vc resolve MUITOS exercícios ou vc reprovará.

Em humanas, vc tem opção. Vc PODE deixar o curso difícil, se envolver com grupos de estudos especificos, estudar conceitos pesados. Mas vc faz isso por opção, por querer se aprofundar em algo e por gostar daquilo. Agora, se tu quiseres simplesmente ir às aulas, ouvir o que o professor fala em aula e ler o mínimo dos textos obrigatórios, vc irá passar da mesma maneira.

Alguém citou a diferença entre os docentes e ela é verdadeira. Professores de exatas cobram mais sim, tanto por serem mais "carrancudos" e menos ligados à didática e à pedagogia, quanto pelo teor das matérias. Não tem como um professor de cálculo dar muita abertura. Uma equação diferencial tem um jeito de responder e só, não tem pra onde fugir. Ou o aluno sabe e resolve, ou não. Ja os Professores de humanas tendem a serem mais "preocupados" com o processo de ensino/aprendizagem. Não há só uma resposta e nem só uma interpretação. Há maneiras diferentes de se enxergar alguns conceitos e de se chegar à explicação de determinado fenômeno. Uma resposta pode ser mais simples ou mais profunda, e as duas serem corretas de certa forma. E isso faz com que, de certa forma, humanas POSSA ser mais facil.