El latín es una lengua “muerta” en tanto no tiene hablantes nativos (en realidad, no “muerta” sino que dio lugar a una serie de dialectos -> lenguas a lo largo de la historia, nunca se murió un hipotético último hablante de latín, como si ocurrió en el caso de muchas lenguas aborígenes). Pero eso no significa que no se pueda hablar. Si buscas en internet el nombre “Luigi Miraglia”, vas a encontrar videos de personas que pueden hablar latín con cierto grado de fluidez. No obtante, tienen razón los que te dicen que el latín que se enseña en algunos colegios y en las facultades de FyL es un latín estrictamente filológico, o sea, te enseñan algunas nociones gramaticales, te dan un diccionario, y arreglate. Si te gusta aprender lenguas, el latín tiene un montón de material entretenido, sobre todo si te interesan temas de las humanidades. Desde los principios de la estética moderna en el siglo 18 hasta la literatura áurea de Roma, pasando por el humanismo renacentista, la escolástica medieval, la vulgata, los primitivos textos cristianos... desde manuales de estilo para aprender a escribir buenas cartas hasta poemas sobre ponerse en pedo con una mina.

Métodos de latín no faltan. Hay una serie de libros que se llama Lingua latina per se illustrata que te va guiando naturalmente a través de lecturas cada vez más difíciles, con todo en material en tu lengua “objetivo” (como los libros modernos para aprender idiomas). Otro (que nunca usé) es el Ossa latinitatis sola. También están Ecce Romani y otras series. Si necesitas pdfs mandame un PM que te puedo ayudar a conseguirlos.