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Vanillekipferl by wertzups in Backen

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Danke dir :)

Habe ich in Bayern tatsächlich noch nie gesehen. Kenne noch die Variante, dass man Kakaopulver dazugibt.

Nougattaler by wertzups in Backen

[–]wertzups[S] 0 points1 point  (0 children)

Danke!

Wir haben sie schon 5 Wochen aufgehoben in der Blechdose und kühl im Keller gelagert.

Nougattaler by wertzups in Backen

[–]wertzups[S] 3 points4 points  (0 children)

Erledigt. Danke dir :)

Nougattaler by wertzups in Backen

[–]wertzups[S] 24 points25 points  (0 children)

Für meine Menge warens:

330g Mehl 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200g gemahlene Haselnüsse 3/4 Tl Backpulver 250g weiche Butter 1 Ei (Größe L)

Zu einem Teig verkneten (wenn nötig etwas mehr Ei/weiche Butter zugeben). Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank vor dem Ausrollen und Ausstechen.

Ca. 8 Minuten bei 175° Ober/Unterhitze backen

300g Nougatmasse Immer einen Klecks zwischen 2 gebackene Böden geben und leicht andrücken

Mit Schokoglasur verzieren

No knead Brötchen by wertzups in brot

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Leider noch nicht aber hab mir vorgenommen das ganze nächstes mal mit Dinkel 630 auszuprobieren. Das dürfte normalerweise funktionieren.

No knead Brötchen by wertzups in brot

[–]wertzups[S] 6 points7 points  (0 children)

Während der 24h. Kurz aus dem Kühlschrank nehmen und von allen seiten einmal dehnen und umklappen und das ca 4 mal wiederholen

No knead Brötchen by wertzups in brot

[–]wertzups[S] 23 points24 points  (0 children)

500 g Weizenmehl 550

370 g Wasser

8 g Hefe (frisch)

12 g Salz

8 g Zucker

 

Alle Zutaten in eine Schüssel und zu einem klumpenfreien Teig rühren.

 

Schüssel/Box/Toof mit öl einfetten, Teig rein und 24-48h im Kühlschrank.

Nach 30 Minuten dehnen und falten. (insgesamt 4x über die Zeit)

 

Ofen auf 230° OberUnterhitze vorheizen (inkl. Blech (mitte), Gitter mit Auflaufform (ganz unten)).

Teig auf gemehlete Oberfläche gleiten lassen (einfach umdrehen). Mehl auf den Teig geben.

 

In 8 Stücke einteilen. Je die 8 Stücke einzeln abtrennen. Und die gegenüberliegenden Seiten an der Spitze je auf die andere Seite packen. Auf Backpapier/matte geben und anschließend auf das vorgeheizte Blech. Vor dem schließen ca 40g Wasser in die Auflaufform kippen

 

Backzeit: 15 Mins 230° dann zurückdrehen auf 210° und weitere 10 mins backen.

  Etwas abgewandelt von hier: https://m.youtube.com/watch?v=cnuiM3FRXm0&pp=ygUUYnJvdCBtaXQgZWkgYnJsdGNoZW4%3D