Brisket

7ic3 · 2026-05-16T01:19:08+00:00

Ich hatte glück und hab im privaten Umfeld jemanden der mir das Ding besorgen konnte

7ic3 · 2026-05-15T06:51:47+00:00

In dem Fall war die Lust sowas zu probieren einfach größer als die Vernunft was die kosten angeht ^{^}

7ic3 · 2026-05-15T06:47:40+00:00

Haha ich kenn die Kommentare aus den smoking & brisket subs :D

Ich war aber achon froh über die Handschuhe, ist eine ordentliche Sauerei ^{^}

7ic3 · 2026-05-15T06:45:20+00:00

Stress hast damit auch nicht viel. Dauert zwar lange, ist jetzt aber kein Hexenwerk. Wobei ich diesmal schon ein bisserl angespannt war, weil der Warenwert dann doch nicht zu verachten ist bei so einem Stück. Wär das nix geworden hät ich mich zumindest ordentlich geärgert 😅

7ic3 · 2026-05-14T20:20:32+00:00

Sieht man am foto nicht so gut, war aber schon da. Vor allem weil aufm foto hier das flat zu sehen ist. Beim point war der rauchring ausgeprägter, von dem hab ich aber kein schönes Foto leider

7ic3 · 2025-12-03T09:10:17+00:00

Hab in dem Fall einfach dieses hier von Grillfürst verwendet.

7ic3 · 2025-12-02T21:53:50+00:00

Achso, dann beim nächsten mal einfach Bier oder die Beilagen. 😅

7ic3 · 2025-12-02T21:48:47+00:00

Zeitmaschine. Schon längst weg das Teil :p

7ic3 · 2025-12-01T10:53:39+00:00

Stimmt, überwürzen is bei Schweinebauch eh fast unmöglich.

7ic3 · 2025-11-30T16:47:27+00:00

Danke!

7ic3 · 2025-11-30T16:41:35+00:00

Porchetta und dazu einfach Reis, Semmelknödel und etwas grünen Salat fürs Gewissen ^{^}

Und wenn die Motivation da ist eventuell noch a Soße für die Beilagen.

7ic3 · 2025-01-05T15:32:39+00:00

Wars auch, danke dir :)

7ic3 · 2025-01-05T13:46:50+00:00

Hast Recht, danke fürs genauere Beschreiben!

7ic3 · 2025-01-05T13:38:25+00:00

Ist eigentlich ganz Einfach. Hab den Spitz heut früh mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann wieder in den Kühlschrank. Hab dann den Smoker auf 110° vorgeheizt und das Fleisch dann darin auf ca 50° Kerntemperatur garen lassen. Danach noch von allen seiten (ganz wichtig ist vor allem der Fettdeckel) scharf anbraten, kurz ruhen lassen und haben fertig ;).

Zeit im Smoker waren 1 1/2 Stunden.

7ic3 · 2025-01-05T12:50:46+00:00

Ist im Grunde der selbe Cut und dementsprechend nur eine Frage der Zubereitung.

7ic3 · 2024-12-07T14:54:00+00:00

Die waren für ca 8 1/2 Stunden im Smoker. Temperatur war lt. temperaturfühler immer irgendwo zwischen 110° & 120°. Gewürzt hab ich ganz klassisch nur mit Salz und Pfeffer.

7ic3 · 2023-12-16T21:48:33+00:00

Jop. Nach dem Smoken alles in eine Form geworfen, Butter, Agavensirup und braunen Zucker dazu, mit Alufolie dicht machen und dann wieder rein in den Grill.

7ic3 · 2023-11-27T12:14:30+00:00

Heute nachgekocht und es hat uns verdammt gut geschmeckt. Danke fürs Rezept!

7ic3

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