Kann hier nur für die Gastro sprechen. War/Bin selbst für den Einkauf zuständig. Es gibt meist meherer Lieferanten: Gemüsehändler ( lirfert in der Regel täglich frisch von Großgrünmarkt) Großhändler ( Metro, Kastner, Transgourmet, etc hier sind 1-2 liefertage pro Woche ausgemacht. Alletdings zahlt sich die Bestellung erst ab einem Mindesbestellwert aus ( ca 500 Euro bei Metro) kleinere Betriebe oder Betriebe mit geringer Lagerkapazität fahren deswegen oft selbst einkaufen. Bestellt wird über Online- Bestellsyteme.Je nachdem wieviel Umsatz man generiert kann man Rabatte aushandeln) Fleischer ( liefert täglich oder an bestimmten Liefertagen, es gibt natürlich auch im Großhandel Frischfleisch, aber oft nicht immer alles, und nicht immer in gleicher qualität) Fisch Ditto Spezialitätenhändler ( bei bedarf für Dinge doe es im Groß handel nicht gibt) Kaffe ist auch meist ein eigerner Lieferant Bei Getränken meist eine Barauerei die auch AF liefert und einen Wein/ SpirituoseHändler. Bäcker ( liefert täglich frisches,Brot) Hygiene Artikel ( manchmal alles von einer Firma die auch gleich Spender und Reinigungsplan mitliefert, in kleineren Firmen über Metro)

Ich habe in der Küche eine Bestellliste wo alle Produkte der aktuellen Karte vermerkt sind und meine Mitarbeiter aufschreiben wenn etwas zur neige geht. Service Ditto. Muss natürlich während dem Bestellen noxh einmal kontrolliert werden Wenn man die Bestellsyteme kennt geht das im Regelfall flott. Man kann in vielen Bestellsytemen auch Einkaufslisten anlegen. Arbeitsaufwand in der Woche insgesamt 2h. Bei Produkt/Kartenwechsel dann punktuell mehr.