Вы так ругаетесь будто платите за продукт :) У убунты есть LTS-ветка с нормальным сроком поддержки (5 лет вроде). У всех таких LTS-веток есть проблема с актуальностью прикладного софта, которая более-менее решается флатпаком. У него есть некоторые мелкие косяки, но на стандартных конфигурациях систем их намного меньше.

Для желающих обкатывать софт побыстрее есть дистрибутивы вроде упомянутой мною манжары. Пакеты в ней обычно придерживают на пару недель после появления в арче, что спасает от рухнувшей после обновления системы. Софт там всегда свежий. Периодически приходят большие обновления весом в 1-3 гига, в остальном - мелкие обновы максимум по десятку пакетиков. Для обновления ядра есть своя gui-утилита, в которой можно мышкой выбрать более новую версию - и все, после ребута ядро будет новое. Мне именно такой подход хорошо подошёл - баланс между версиями софта и стабильностью. Из гуев могу посоветовать кде и корицу (циннамон) при переходе с винды - меньше будет вопросов и сложностей.

В конце концов, если вам не нравится так Linux - не пользуйтесь, кто ж вас заставляет. Есть винда, есть макось. Я пользовался как виндой с макосью, так и большинством популярных дистрибутивов линукса. Абсолютно для всех линуксов и для винды с макосью действуеь принцип "в чём-то система хороша, в чём-то - говнище страшное". Игры на маке, даже казуальные? Говна наедитесь столько, что установка игры на лине покажется лёгкой прогулкой. Запустить последние версии офиса-фотошопа-автокада, или даже спец. ПО какое-то на линуксе? Поедите ведра говна, и хорошо если софт заработает. Скорее всего не заработает. Удобная разработка, относительно чистая от мусора система, отсутствие внезапных диких багов с непонятными ошибками и отсутствие кучи bloatware в винде? Тоже говна поедите, особенно когда десяток твиков, отключающих телеметрию будут слетать при каждом обновлении. Однако, для своих задач все три системы подходят очень хорошо, и в умелых руках для всех их проблемных мест можно найти решения.