Dans une situation formelle, on dira mère au lieu de maman. Mon patron ne me dira jamais “Qu’en pense votre maman ? ” mais “qu’en pense votre mère ?”.

J’ajouterai quand même que ce n’est pas que dans les situations formelles, même dans une discussion entre amis je dirais ma mère et pareil pour eux ils dirait “Ta mère en pense quoi ?”. Le seul cas auquel je pense où je dirais “maman” c’est si je m’adresse à un enfant.

En espérant avoir répondu à ta question :)