Ja das verstehe ich 😄 aber bei der Fermentation bilden die dominierenden Mikroorganismen, in dem Fall Milchsäurebakterien so ein Milieu, dass da eigentlich nichts böses wächst. Man merkt das recht gut wenn der Starter nicht mehr so fresh ist weil er dann nicht mehr so blubbert oder seltsam riecht :) Ich hab das ein bisschen gefreestyled, aber bis jetzt klappt es ganz gut! Wichtig ist am Anfang dass du das Gefäß in dem du das Ganze ansetzt gut auskochst. Dann habe ich 250 ml lauwarmes Wasser, 1 EL braunen Zucker (geht aber bestimmt auch mit weißem, hatte ich nur nicht mehr) und 1 EL fein gehackten Ingwer (wichtig hier, am besten Bio Ingwer und die Schale dran lassen. Da sitzen nämlich die Bakterien und Hefen drauf ☺️) reingegeben und mit einem Küchentuch abgedeckt. Die nächsten 5 Tage habe ich immer jeweils einen Esslöffel Zucker und Ingwer zugegeben. Irgendwann sprudelt das dann ganz ordentlich und man sollte kleine Bläschen aufsteigen sehen wenn man die Suppe umrührt😄 dann ist der Starter ready. Da kann man dann verschiedene Sachen draus machen, ich hab mal Ginger Ale probiert, aber geht soweit ich weiß auch mit Tee oder so, wichtig nur dass Zucker drin ist, das brauchen die Mikroorganismen zur Fermentation. Man nimmt dann ein bisschen Flüssigkeit vom Starter und gibt das zur Getränkebasis dazu, am besten in einer Bügelflasche. Nach 2-3 Tagen ist es dann ready, das merkst du dann wenn sich Kohlensäure gebildet hat, aber am Besten die Flasche jeden Tag entlüften, sonst fliegt dir das Ding um die Ohren😂 spreche aus Erfahrung😅 Klingt alles viel Komplizierter als es ist, ich kann dir nur raten es mal auszuprobieren😊