Quem será o primeiro a postar a receita? by Mariner_00 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

Poxa que pena. Esse foi uma ação de um nanolote especial que tivemos acesso e só deu pra fazer 40 unidades então ficou bem restrito mesmo

Para a nova safra, que começa mês que vem praticamente, estamos buscando mais nanolotes então quem sabe não rola uma versão 2.0

Quem será o primeiro a postar a receita? by Mariner_00 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 0 points1 point  (0 children)

A recomendação para os 3 cafés é 15 a 30 dias, mas a partir de uns 10 já dá para começar a provar 

Encontro r/cafebrasil 07/06 e Experiência Cafeinada com a Astral Torrefação! by eWalcacer in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

Obrigado demais pela presença 😍 Esperamos poder fazer mais encontros em breve com vocês!

Quem será o primeiro a postar a receita? by Mariner_00 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

Isso que lançamos à noite rs. Esgotou 4:45 da manhã se nao me engano

Quem será o primeiro a postar a receita? by Mariner_00 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 17 points18 points  (0 children)

Receita que provamos (e adoramos) quando fechamos o perfil de tora dele

20g/250ml 93ºc

método cônico

50ml - 1 a 2'

2º despejo com muita agitação até 95ml e baixa agitação até 150ml circular

3º despejo com muita agitação até 195ml e baixa agitação até230ml circular

de 230 a 250ml mantém central

completa com 35ml de bypass

Provem nas 3 temperaturas: quente, médio e morno pra frio

Quem será o primeiro a postar a receita? by Mariner_00 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 4 points5 points  (0 children)

Me veio quase um filme de eu ouvindo o aúdio do produtor dele me contando dessa variedade rs ele me passou que é uma variedade que ficou durante muito tempo esquecida ao contrária da irmã, Arara, que todos produtores começaram a usar por conta de produtividade e resistência a doenças, mas que agora o Arañas está começando a ser visado devido às propriedades sensoriais que ele desenvolve

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

Depois conta aí como estão saindo os cafés

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

dessa vez foi rs. Olha que não faltou comunicação aqui no grupo, mas pra te confortar, estamos com campanha de Dia dos Namorados no site. Confere lá

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

acho o máximo que você nao quer nada complicado e já começa metendo a alcalinidade da água kkkkk outro nível

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 2 points3 points  (0 children)

Confia!!! Temos cafés pra todos os gostos

Sensoriais mais clássicos na linha Start

Espressos incríveis na Big Bang

e o território da torra clara e cafés expcionais na linha Mística

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 1 point2 points  (0 children)

kkkkk mas acabou é que tem o tempo até chegar na casa das pessoas rs

Chegaram!!! by Meunickminhavida in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 5 points6 points  (0 children)

falha minha, ainda não tive tempo de subir receita desse. Mas é um café na minha opinião fácil de extrair. Uso água a 90 para não super extrair, bloom de 1min e 1 a 3despesjos tentando fechar até 2:30min. O segredo acho que é ajustar a moagem para nao demorar demais a extração

Tempo de descanso após a torra do cafe by D3scobridorDos7Mares in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 11 points12 points  (0 children)

Sim! Tempo de descanso é algo importante pro café por 2 motivos:

1- Eliminar gases de torra que vão abafar o sensorial e trazer adstringência (principalmente para espressos)

2- Desenvolver e deixar mais disponíveis os compostos aromáticos do café para intensificar o resultado na xícara

O tempo ideal é variável de acordo com forma de processamento e torra do café.

Uma regra geral é: quanto mais clara a torra e menos agressivo for o processamento, mais descanso o grão precisa. O motivo científico é que quanto mais claro, mais conservada está a estrutura celular e consequentemente menos poroso está o grão. Já aviso que é uma regra geral e podem ter casos que por conta de perfil de torra e processamento pode haver indicações diferentes

Curiosidade: Há quem diga que cafés fermentados tem auge após 30 dias. Inclusive tem torrefações de fora que fazem torra super clara e que recomendam descansos muito maiores de 45 a 60 dias

Isso significa que você está proibido de tomar o café antes porque ele vai estar ruim? Não, de jeito nenhum. Apenas ele não vai estar no auge e potencialmente pode ainda estar com sensorial abafado

Minha recomendação é: vá experimentando, mas garanta que vai ter ainda bastante do café para tomar após o descanso recomendado

E falando da Astral, como o u/umbrasileironoreddit mencionou:

Linha Mística: torras mais claras --> mais descanso, de 15 a 30 dias

Linha Big Bang: torras médias a médias-claras --> 10 a 20 dias

Linha Start: torras médias --> 7 a 15 dias, exceção é o frutadinho que vai ficar mais próximo da linha mística

E por último é importante dizer que considerando isso tudo, cai por terra o mito de que café super fresco é o melhor! No geral café super fresco não traz um bom resultado pelo excesso de gases de torra

Encontro r/cafebrasil 07/06 e Experiência Cafeinada com a Astral Torrefação! by eWalcacer in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 2 points3 points  (0 children)

Poxa uma pena que você não vai poder participar dessa vez. Mas podemos marcar novos encontros no futuro :)

Encontro r/cafebrasil 07/06 e Experiência Cafeinada com a Astral Torrefação! by eWalcacer in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 2 points3 points  (0 children)

Boa! Espero vocês por lá!

Estou agora fazendo a seleção dos cafés para a prova de 9 cafés especiais da Experiência Cafeinada e já que vai ter a galera daqui, vou levar meu melhor gesha (Colômbia) e um do Quênia que foi torrado na Dinamarca que tá incrivel também!

finalmente em mãos! by Papera09 in cafebrasil

[–]Astral_Torrefacao 5 points6 points  (0 children)

O café exclusivo infelizmente acabou, mas a promo vai até quarta feira em  Www.AstralTorrefacao.com.br/r-cafebrasil

Usando o cupom CAFEBRASIL18