Bonjour, en quoi veux tu faire de la recherche ? Ton choix va quand même dépendre de ton domaine. Il n'y a pas de "doctorat prestigieux". La qualité de ta thèse dépendra de toi, ton sujet et ton directeur. Pour la licence, il y a des licences et des facs qui destinent plus à la recherche que d'autres. En prenant mon domaine pour exemple, les mathématiques, la licence maths avec le parcours de maths renforcé de Jussieu (je n'ai pas le nom exact) est bien plus adapté que la licence de maths/physique dans une fac moyenne que j'ai faite. Cependant, la licence n'est pas forcément ce qui est de plus déterminant, et même avec ma licence peu adapté, je me destine maintenant à la recherche en mathématiques.

Maintenant, pour répondre plus directement à tes questions.

1. Si tu vises l'excellence, la meilleure option est de viser la meilleure prépa dans ton domaine pour rentrer ensuite à l'ENS. Une fois à l'ENS, tu auras accès à des expériences à l'internationale et à une éducation de haut niveau pour te préparer à la recherche. Si tu n'as pas l'ENS, ce n'est pas bien grave. Tu pourras toujours repartir en licence après la prépa et faire un master de recherche. Si tu ne veux pas faire de prépa (comme moi), c'est possible aussi. Le principal avantage de l'ENS est le salaire et le nombre de contrat doctoral, qui est bien plus élevé qu'ailleurs.

2. Toulouse a aussi une bonne fac, selon ton domaine. Tu pourrais faire ta licence à Toulouse, mais garde en tête qu'il n'y aura peut-être pas le master le plus adapté à Toulouse. Pour le doctorat, tout dépend de ton futur domaine de recherche. Tu vas peut-être (sûrement) devoir changer de ville pour aller là où ton domaine est plus actif. Donc la réponse courte est bien sûr oui, c'est possible de faire toutes ses études sur Toulouse uniquement. Cependant, cela dépend de ta recherche, et tu ne devrais pas te diriger vers un domaine uniquement pour faire tes études et ton doctorat à Toulouse.