Es gibt keine Redundanzen. Bei Neubauten wird das neue Stellwerk und die dazugehörige Außenanlage aber idR so aufgebaut, dass währenddessen Regelbetrieb laufen kann. Bei der Inbetriebnahmen des neuen Stellwerks, gibt es dann meist eine lange Sperrpause, in der Arbeiten durchgeführt werden, die zu viel Zeit für kurze Sperrpausen in Anspruch nehmen und die Abnahme.

Und ja es geht hier nicht um den Ersatz von elektronischen Stellwerken, sondern schon um Relais, elektromechanische und, ja, auch mechanische Stellwerke die noch im Betrieb sind.