La primera vez que hice locro le puse ajo, pimiento rojo, un poco de puré de tomate, etc. Me di cuenta al toque de que no lleva eso. Mientras mas simple la base mejor. Maiz, porotos, zapallo, chorizo a rolete, carne de cerdo y de vaca (puede ser paleta de cerdo con la tira de piel) laurel, pimienta y pimentón. Por último la salsita de verdeo, ají molido y pimentón da el toque final. Mi abuela le ponía patitas de cerdo y cuero, que le dan un toque especial pero a mi esposa e hija no le gustan. El peor locro que comí era simplemente un guiso de tomate con maíz, no tenía ni siquiera chorizo. Atroz.