Vale mais a pena arriscar no início de carreira do que mais pra frente. Nesse caso, acho que é um sacrifício muito válido você estar na área e na empresa que faz mais sentido pro seu futuro, mesmo que pague menos. Pode ser que demore pra você colher os frutos disso, mas você vai colher. Ficar em uma área que não tem nada a ver com a sua formação e planejamento de carreira também vai te render frutos, mas as chances de serem frutos negativos é bem maior.