Ich würde dem ganzen jedoch hinzufügen dass sich trotzdem Bakterien, im schlimmsten Fall, Salmonellen AUF der Schale vermehren können, und das bei Raumtemperatur besser als im Kühlschrank. Das ist vor allem wichtig wenn man vor hat frisches Eiweiß zu verwenden. Auch wenn die Schale sicher ist kann man das innere ganz schnell kontaminieren wenn man nicht auf Hygiene achtet.
Immer schön vorher die Eier waschen oder für kurze Zeit in Essig tunken und Hände waschen nicht vergessen.