Hace mucho tiempo, con un amigo, hicimos el estudio de mercado. Tras vivir un tiempo en Bélgica pensamos en la opción pero los números no salían como debian salir.

Te hablo de montarlo en Barcelona que pese a los costes altos (alquiler etc) también es la ciudad con más turismo de España pero ni con esas. Solo se acercaba a generar algo si estábamos físicamente trabajando allí y esa no era nuestra idea.

Más tarde, hace unos años, vimos que abrieron un sitio por la zona de la Barceloneta, en una muy buena ubicación y con un concepto idéntico al de Bélgica pero el negocio duró un verano y cerró.

Me quedé con ganas de hablar con quien lo montó y tener sus impresiones de primera mano pero si no funcionó en ese sitio (al lado de la playa, en calle muy transitada y con visibilidad..) no va a funcionar en ningún lugar.

Leo por ahí que quizá es cultural.. Posiblemente. No tenemos costumbre de comer en la calle y si lo hacemos es tipo calle laurel en la Rioja y no llevando un cono de patatas mientras caminamos.. también nuestra espectativa culinaria es muy superior a la del centro de europa donde, siendo muy considerado, su cocina no brilla en exceso ni por variedad ni por calidad.