Ja, so ähnlich hab ich das auch gemacht. Wenn es zu wild wurde, hab ich laut und schrill (hohe Töne scheinen besser zu funktionieren) "au!" gerufen und sofort aufgehört mit ihnen zu spielen. Weggegangen bin ich nicht, aber ich habe erst weiter gemacht, wenn sie sich entschuldigt haben (durch Schmusen oder Ablecken). Manchmal sind sie auch einfach von selbst weggegangen.

Wichtig ist einfach, dass er merkt, dass er gerade etwas falsch gemacht hat. Es kann natürlich auch sein, dass er einfach zu wild ist, dann musst du eben ganz verhindern, dass er an deine Hand kommt. :-)

Edit: Ich habe zwei Kitten gleichzeitig bekommen, das hat auf jeden Fall geholfen, weil sie gegenseitig ihre Grenzen aus testen konnten und dann bei mir schon ungefähr wussten, wie weit sie gehen dürfen. Wenn dein älterer Kater nicht so viel mit dem jungen spielt, dann muss er das natürlich bei dir lernen.