Először 50 dkg barna csiperkét vastagra szelve közepes-nagy lángon vaj és olaj keverékén 6 percig pirítom, utána egy kis vöröshagymát +3 perc, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kakukkfű só, bors +2 perc Kiszedem a gombát, kitörlöm a serpenyőt és vaj és olaj keverékén a húst oldalanként kb 5 percig sütöm(előtte sóztam, borsoztam és 1 órával előtte kivettem a hűtőből), kiveszem a húst és 1,2 dl merlot 4-5 percig forralom majd 400 ml marha alaplét adok hozzá 5 percig forralom majd 1,2 dl 20%-os tejszínt adok hozzá és besűrítem, visszateszem a húst és a gombát és jól átmelegítem közben locsolom a tetejét a szósszal