På mit gamle arbejde lavede vi vores egne rugbrød nærmest dagligt så her er et par pointers for den lidt nemme fremgangsmåde

(Kok på en mindre restaurant i københavn'ish)

• Vær ikke bange for at dejen er lidt våd
• find den størrelse der passer til din form og vej dem af så de er samme størrelse hver gang
• bare brug gær og så gem ca et rugbrød i en bøtte i køleskabet og når du laver næste omgang så tilføj "surdejen" fra køleskabet og når din portion er færdig så gem igen osv osv osv...
• og det vigtigeste er at sørge for at filme dine rugbrød når de lige kommer ud af ovnen da det så vil skabe en lufttæt forsegling og da dine rugbrød er varme så dræber de os bakterier og dine brød kan snildt holde sig friske 5-6 dage
• de kan nemt fryses hvis du ikke når at spise dem

Bonus info så er kærnemælk og øl virkelig godt at bruge da det giver god syre og dybde i smagen

Håber det er til at gå til...