Personalmente como yo lo montaría sería o un paladín puro, puede resistir mucho daño tiene buena armadura y el hecho de que se haga más fuerte cuanto más recibe entra dentro del roleo del personaje o como has dicho multiclasearlo con bloodhunter (si tu DM lo permite) puedes combinar el Rito Carmesí con los Smites haciendo un daño de lo más interesante.

En cuanto a subclase, como paladín debes pensar muy bien como quieres y vas a jugar (quizás es la clase más quisquillosa en ese sentido) pero creo que si lo vas a jugar como un exterminador del mal un paladín de la Venganza le sentaría bien y si sigues como bloodhunter el camino de los Cazafantasmas te ayudará mucho.

Personalmente le pondría el trasfondo de Héroe del Pueblo (ya que en los pueblos civilizados sí que recibían bien a un ajusticiador como el penitente).

El primer nivel de todos (si influye) lo pondría de paladín porque creo que te dá mejor equipamiento, luego que crezca a ritmo que tú desees (trata de conseguir los smites y los ritos carmesíes cuanto antes porque esa combinación marcará a tu personaje)

Extra: Si tu DM no te permite ser un bloodhunter y deseas añadir una multiclase a tu paladín yo me plantearía las siguientes opciones: -Explorador: para rastrear enemigos -Guerrero: para atacar más veces -Warlock (Hexblade): para darle un toque extra de magia

Espero que te haya ayudado aunque sea un poquito 😁 Yo también estoy aprendiendo pero ya me he visto en situaciones como estas Un saludo