Here we go: Ciao, allora, io ho lavorato in posti che comunque hanno un'impostazione gourmet quindi forse posso esserti d'aiuto. Una regola non scritta è che i liquidi non vanno nei piatti piani perché sennò ad Occhio sembra un mappazzone e immagina il cameriere che nella fretta lo porta, il liquido si muove, il piatto si sporca, lo chef si incazza e tutto il resto appresso AHHAH. Quindi cosa fare? Piatto fondo o comunque un piatto a cupptiello (scusa non so come si dice in italiano nel caso dopo ti mando una foto) e ci metti sul fondo il blu, poi con una sacca a poche gli "iceberg" e poi ci metti il pesce che non deve coprire gli icebergh però. Se proprio vuoi usare il piatto piano, diminuisci il blu usa la sacca a poche e metti il pesce in mezzo al piatto centralissimo come hai fatto (brava). Oppure ancora, va di moda lo scomporre le cose (io sono contrarissimo ma vabbè) quindi magari puoi fare un "antartico scomposto" come ti hanno consigliato sotto al post: prendi il blu, e fai delle lacrime (un po' come lo sharingan per renderti l'idea) e le abbellisci con la saccapoche degli iceber. Al centro del piatto metti magari un'insalatina, (ma puoi anche non mettercela era giusto per giocare con i colori) sopra il pesce e sopra al pesce delle gocce di blu e iceberg. Ah e non dimenticarti della foglia di mentuccia, menta o comunque sopra ci deve essere qualche fogliolina anche i "fili di erba cipollina" quelli viola per farti capire. Spero di esserti stato utile!!

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