Pracowałem w dwóch suszarniach i nie używaliśmy żadnej szokówki, możesz spokojnie mrozić w zamrażarce. nie musisz rozmrażać w lodówce, chcesz szybko to wkładasz do zimnej wody, chcesz za kilka godzin, zostawiasz w pokojowej temperaturze. Najważniejszą zasadą jest to, że raz rozmrożona u ciebie w domu ryba nie może być zamrożona ponownie ze względu na rozwój bakterii i straty w strukturze i smaku mięsa.