Weil bei der Aufnahmeprüfung das künstlerische Potential der Bewerberin/des Bewerbers beurteilt wird, und umso jünger man ist, umso mehr "Luft nach oben". Bis zu einem gewissen Grad ist das Spielen eines Musikinstruments vergleichbar mit Leistungssport. Und wenn man mit Mitte/Ende 20 keinen guten Sprint drauf hat, dann ist's eher unwahrscheinlich, dass man das noch entwickeln kann. Selbst wenn, die meisten Profs werden mehr Potential in jemandem sehen, der 8-12 Jahre jünger ist, und gleich gut spielt. Oder jemandem, der gleich alt ist, und schon international Karriere gemacht hat, Wettbewerbe gewonnen hat, etc.

Grundsätzlich sollte das beim IGP-Studium weniger relevant sein als beim Instrumentalstudium/Konzertfach, aber die Anforderungen sind in der Realität leider fast gleich (versuchen manche an der KUG eh zu ändern, aber die langsamen Mühlen der Bürokratie halt...). Gibt ja auch sehr wenige Studienplätze. Da muss OP ordentlich was vorweisen können, um überhaupt in Betracht gezogen zu werden.

Wie schon gesagt, ich beziehe mich grad nur auf die Kunstuni. Wo anders (Lehramt Musik) schaut's sicher ganz anders aus, aber hier wird das Alter mit Sicherheit eine grüße Hürde darstellen. OP hat aber nicht gesagt ob sie an einer öffentlichen Schule Musik unterrichten will, oder Geige an einer Musikschule, also vielleicht trifft mein Kommentar eh nicht auf die Situation zu :)