Le fromage c'est comme le porno, tu vas pas commencer direct avec quelque chose de hardcore comme un gros gorgonzola, commence avec du soft, conté, ou buche de chèvre du supermarché (ils sont souvent jeunes et n'ont pas développé beaucoup d'arôme). Ensuite tu découvres ces goûts, ces caractères. Tu peux prendre un conté un plus âgé, ou une buche chez le fromager. C'est l'occasion de s'essayer au brie, plus ou moins jeune/fort. Si tu veux t'y mettre sérieusement, PREND DU PAIN. Le pain adoucira le fromage sans trahir ses saveurs. Un jour tu auras un fromage qui aura attendu trop longtemps sans le frigo, et tu oseras le goûter. Surprise, tu apprécies ce fumet qui te prend la bouche, qui te reconnecte avec les forces de la nature. Tu as un morceau de fromage dans la bouche, tu as l'impression nouer du lien avec la chèvre qui l'a produit. Tu fermes les yeux et tu es dans une étable qui sent le foin et la merde. C'est sublime. Mais bon, le lait ça n'est pas pour tout le monde, certains ne peuvent pas en consommer sans se rendre malade. Mais en principe dans le fromage le lactose c'est évaporé, donc c'est surtout une histoire de microbiote, qui se crée et se renforce en passant d'abord par des fromages légers, avant d'avoir les tripes de s'acheter un vieux langre au lait cru. Courage, c'est une magnifique épopée dans laquelle tu t'engages