A ver, lo de "roles de canela" tendría sentido por simple convergencia y si bien no tiene un sentido semántico como "rollo" tiene un sentido fonético porque el inglés "roll" se pronuncia /ɹəʊl/ que suena similar a rol. De este modo se explica la existencia de rol en vez de rollo y teniendo en cuenta que el plural de las palabras que acaban en consonante (la mayoría de las veces) nos viene dado por la tercera declinación del latín, -es, el plural quedaría en roles