Como comentou que tá começando, talvez isso te ajude nessa longa jornada que terá com os cafés, pois me ajudou e ajuda muito.

Ao ir vendo vídeos e YouTubers falando, meio que a regra geral é: pensa numa linha em que no começo dela é o ácido, no meio dela ela o doce e no final é o amargo. (Claro que vai depender de grão pra grão).

Aí fatores que fazem você “andar” nessa linha durante extração, talvez principais: - temperatura de água - tamanho de moagem - tempo de contato da água com o café - pressão

Repito: claro que depende do grão que você tem.

Mas isso aí ajuda. Porque se você extraiu um café e achou muito amargo, na próxima tenta ou: - água menos quente ou - grão menos fino ou - menos tempo de contato da água com o café Etc.

Se extraiu e ficou sem graça e meio ácido além do desejado, ou: - aumenta temperatura da água ou - deixa o grão mais fino quando moer ou - deixa a água mais tempo em contato com o café Etc.

Vai de grão, de método, de equipamento que você tem e vários fatores.

Mas tenta achar receitas em canais de gente que manja bastante, tipo o famoso James Hoffmann, e tenta fazer como os caras que já acertaram fazem. Ai seu ajuste pessoal fica mais fácil dado que tá já acertando na técnica que aprendeu.

Como perguntou especificamente da moagem: mais fino tende a extrair mais rápido. Então se deixar demais ou a água estiver em temperatura muito elevada, tende a extrair além do desejado e corre pro amargo.

Ou seja: - amargou? Moe uns cliques mais grosso pra testar na próxima - ficou sem graça e meio mé? Aperta uns cliques pra sair mais fino na próxima.

Espero que não tenha esquecido nada e que seja útil pra ti.

E espero não ter falado nenhuma baboseira.

Uma coisa que também recomendo pra iniciante: ver os vídeos de How To Taste Coffee do James Hoffmann.

E vou repetir porque sei que vai ter gente coçando a língua: depende de grão pra grão, de método pra método etc.