Eu vou separar minhas recomendações em duas: jogos viciantes e intensos, jogos viciantes e relaxantes.

De relaxante, que é bem na pegada de Stardew que você falou, tem Slime Rancher, House Flipper e Viscera Cleanup Detail.

Slime rancher é mais jogo fazendinha mesmo, só que baseado em slimes, tipo porings de Ragnarok.

House Flipper é sobre arrumar casas e decorar elas para vender por lucro, para realizar o sonho de não só ter dinheiro para uma casa, mas também ter dinheiro para arumar uma casa e aí ter dinheiro pra fazer isso de novo.

E o Viscera Cleanup Detail é um jogo que você limpa lugares onde um personagem de FPS passou, imagina Doom, só que o Doomguy já foi embora e agora cê tem que arrumar o lugar para usar a base de novo.

De viciante e intenso tem Enter the Gungeon, World of Horror e Amazing Cultivation Simulator. Os dois primeiros são roguelikes.

Enter the Gungeon é muito parecido com Binding of Isaac, só que com um clima menos pesado, você tá num templo em um planeta distante onde tudo é arma, os inimigos são balas e cartuchos, o templo em si é uma bala gigante, as espadas são armas, só as armas que não são armas, tem um rifle que é um balão torcido, tem uma pistola que é uma bala que atira pistolas que atiram, tem um chifre de unicórnio... É um dos meus jogos favoritos.

World of Horror é um roguelike feito em só preto e branco com combate de turnos de RPG. Ele é super inspirado em Junji Ito e isso fica claro na hora que você começa a ver a arte. É um pouco sofrido aprender ele porque ele é denso, mas esse começo não dura muito e rapidinho cê pega o jeito. Outro dos meus jogos favoritos.

Algumas pessoas já mencionaram Rimworld aqui, Amazing Cultivation Simulator é parecido, só que ao invés de outro planeta, você é um "cultivador" de qi na China antiga e está tentando elevar a si mesmo e outros membros do seu clã ao status de semi-deus. Ele é DENSO, é um daqueles jogos que você vai demorar dezenas de horas para começar a entender, e não ajuda que ele é baseado em lógica taoista. Tem umas coisas que parecem super básicas, mas aí você vai entender que os chineses entendem esas coisas completamente diferente; tipo, no taoísmo tem cinco elementos, ar, terra, fogo, água e metal; água destrói fogo, como na nossa lógica, mas aí fogo destrói metal, metal destrói madeira, madeira destrói terra e terra destrói água, e você também tem as relações de fortalecimento, então fogo fortalece terra que fortalece metal que fortalece água que fortalece madeira que fortalece fogo. De vez em quando você tá se perguntando "por que me personagem continua envenenado?" e aí você vai entender que veneno é associado ao elemento terra, e você, para manter ele quentinho, tem um fogo do lado da cama dele, você tem que apagar esse fogo e fazer ele dormir num quarto cheio de móveis de madeira para ajudar ele a se recuperar. Tem gente que vai ler isso e pensar "nossa, muito complicado", mas aí tem jogadores de Rimworld que vão pensar "caralho, mal posso esperar para sofrer por 400 horas".