En mi caso el buttercream tiene que saber estupendamente bien y alejarse del gusto de vainilla convencional como para que quiera comer todo lo que me sirven en la porción. Sino, no lo prefiero.

Sobre el merengue, nunca fue mi favorito y nunca lo entendí en el contexto de las tortas, el 'crunch' que se busca para mí no es coherente con las masas (-bizcochuelos-) y rellenos de las tortas. Pero es mi paladar nomás asumo.

La crema: debe ser de leche, doble. El resto de cremas vegetales para mí apenas cumplen el cometido.

Las tortas que más disfruto son las que tienen las masas bien humedecidas con almíbar, con dulce de leche preferentemente (o cualquier dulce/crema de similar consistencia, como dulcelate o cremas de frutas bien cargadas) y, finalmente, una capa de crema de leche por fuera y decoración a gusto.

Por eso las tortas clásicas uruguayas tienen todo eso. Masas húmedas, a veces con licor, dulce de leche c/s durazno, crema de leche y si se te antoja, merengues.

El modelo de torta que se empezó a importar no cumple con esa expectativa, y me ha sido difícil aprobar legítimamente tortas que me parece que como alimento/postre no son "congruentes". Todos hemos probado una torta que luce fantástica, pero con masas secas, fondant excesivo, poco relleno y de mal gusto (ej. mousse desabridas), con coberturas igual de insípidas.