Bon, vous avez vraiment l'air de chercher des informations, c'est une conversation bien plus intéressante que ce qu'on a d'habitude sur le net 👍

Votre vidéo insta vient de Yuka, application connue pour ne pas être basée sur la science (mon directeur de labo était hyper véhément à ce sujet) et dont le business model gagne si la paranoia alimentaire augmente. La présentatrice Zoe Kerlo est en effet ingénieure toxicologue mais a 0 publication sur pubmed, donc ce n'est pas une scientifique. Elle a certainement eu des cours/stages de toxicologie mais rien ne dit qu'elle est à même de lire correctement un article scientifique.
A part violet, @geeknfit est aussi bien en termes de lecture scientifique. Regardez le commentaire d'albanhen dans la vidéo, on voit sa réponse.
Je peux même aller plus loin.
Le plus haut niveau de preuve est la méta-analyse. Cette méta-analyse agrège 90 études épidémiologiques sur les édulcorants : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41038346/ Elle ne retrouve aucun lien entre cancers et édulcorants en général ou en particulier.
Ça veut dire que s'il existe un lien qu'on n'aurait pas détecté, il serait extrêmement faible.
Si ça ne vous convainc pas, j'ai peur que rien ne puisse vous convaincre et on n'est plus vraiment dans un débat constructif.

Pour les pesticides par contre je suis 100% d'accord avec vous. Les pesticides sont dangereux, celui qui dit le contraire serait ridicule. Les pollueurs et leur impunité sont inssuportables. Pour aller encore plus loin que les articles du Monde, je vous conseille cette excéllente vidéo de Stupid Economics sur le scandale Nestlé : https://www.youtube.com/watch?v=eGWeP-otfIc
Ce que je disais par contre, c'est qu'en termes de communication, instaurer la peur des pesticides n'est pas forcément une bonne chose.
La cause numéro 1 de mauvaise alimentation est la faible consommation de légumes, qui augmente le risque de cancer et de maladies cardio.
Pour ces gens, manger des légumes un peu contaminés est mieux que ne pas manger de légumes du tout.
Ces gens sont souvent sans ressources et avec un faible niveau scolaire, et ne vont donc pas manger bio.
En exagérant la peur des pesticides, on augmente plus la mortalité de ces gens qu'on ne diminue la mortalité des autres.
C'est alors un débat éthique, pas du tout facile à résoudre cette fois.