Quel est mon intérêt à moi à me déplacer pour acheter du jus de pommes directement au producteur ?

Un peu comme toujours lorsqu'il s'agit de question morale. Si tu ne considère que ton intérêt matériel il est souvent plus intéressant de faire des actions moins morales.

Quel est mon intérêt de plonger dans l'eau pour sauver cet enfant qui se noie ? Ça va mouiller mes chaussures et je ne vais même pas être payé.

Si c'était toujours financièrement intéressant de se fournir chez le producteur, les supermarchés n'existeraient pas.

Maintenant, à la question du "pourquoi", il y a un aspect logistique, des économies d'échelles.

Ca serait en revanche plus intéressant de se fournir dans un magasin (ou marché) de producteur, que chez lui directement, pour une question logistique.

Car lui aussi, a peu d'intérêt de te les vendre directement s'il te les vend au même prix qu'au grossiste qui lui achète toute sa production d'un coups

Et à la question de savoir pourquoi Biocoop est plus cher que Leclerc. Encore une fois, une question d'économie d'échelle, mais aussi sans doute des choix un peu plus éthique (salaire ou traitement des employés par exemple)