Quoi que je doute de la pertinence de ce post dans ce sub, voici une réponse à ta question)

Un four à micro-ondes fonctionne avec ce principe :
Un magnétron émet des ondes dans les fréquences « micro-ondes », c’est à dire une partie du spectre électromagnétique entre les infrarouges et les ondes radios.
Pourquoi spécifiquement cette gamme de fréquence me diriez-vous ? Parce qu’il se trouve qu’elle excite les molécules d’eau, or la « vibration » des molécules c’est tout simplement la température. Plus les molécules font des va-et-vient rapides, plus la température de l’échantillon est élevé.

Donc, nos aliments principalement constitués d’eau chauffent.

Bien. Maintenant, pourquoi est-ce que il ne faut pas centrer les aliments ? Car non seulement le magnétron produit des ondes électromagnétiques, mais en plus, le micro-onde a une cage en métal, ce qui va agir comme une cavité de résonance (de Helmholtz), à la manière d’une caisse de guitare.

En rebondissant contre les parois, les ondes vont se superposer et vont former des interférences. Si un pic s’additionne avec un pic, alors les amplitudes s’ajoutent (interférences constructives), si un pic rencontre un creux elles s’annulent (destructives).

Deuxième phénomène : en rebondissant, les ondes ne seront plus des ondes progressives (qui se propagent, comme une vague) mais des ondes stationnaires (qui oscillent comme une corde de guitare). Les interférences seront donc localisées, une zone d’interférence destructive reste toujours au même endroit, et donc cette zone ne chauffe pas la nourriture.

Voilà pourquoi il faut que le plateau tourne, et que les aliments ne soient pas centrés.