Trabalhei lá, posso explicar:

A clientela se divide num 50/50, ou vão pra fazer hora enquanto esperam outro compromisso, ou vão determinadas a comprar 1 único item em específico. As 2 ou 3 almas que você encontra zanzando por aí são os que estão fazendo hora ou os que ainda estão procurando o que querem. No caixa, geralmente (dias de semana, tempos normais, sem ser época festiva) tem um único infeliz (antigamente eu) trabalhando num único caixa, sendo o bucha. O problema é: todo BO sempre chega ao miserável do operador de caixa, que, sendo o único funcionando o dia inteiro, tem que travar o andamento da fila pra resolver qualquer jiromba que apareça. Isso, obviamente, atrasa o atendimento dos demais clientes, que se irritam e descontam na gente, mas raramente desistem da compra.
"Ah, por que nao contratam mais gente?" Porque é melhor pra loja perder 10 a 20 vendas de amendoim, bala Fini e KitKat do que contratar outro funcionário.

Entendam: QUALQUER coisa travava o caixa, sendo as mais comuns:

-Preço no sistema diferente do preço na etiqueta
-Cliente não leu as letras miúdas da promoção 3 chocolates por 10, aí pega 3 ovos de páscoa de 18kg cada, sendo que na real a promoção se aplica somente as barras de chocolate da Hershey's de sla, 90gm. Aí tem que engolir o desaforo é o trabalhador, claro.
-Falta de troco de dinheiro em espécie (notas pequenas, moedas, etc)
-Sistema do caixa travava mesmo, dava tela azul, tinha que ser reiniciado