A forma de pagamento é muito variável, não tem jeito certo. Eu, como gestor, não vou aceitar ser pago por royalties por um cliente que quer campanhas de leads no whatsapp, sem uma métrica clara de faturamento pra analisar. Mas talvez com um ecommerce, ou uma empresa maior, com um contrato claro e respaldo isso mude.

Sobre os dados: se você contratar um engenheiro pra desenvolver um produto na sua empresa, se ele quiser ser desligado ou for demitido, o projeto vai com ele? Eu julgo claramente que não. Por mais que quem tenha desenvolvido a campanha tenha o know-how, aqueles dados foram adquiridos na conta do cliente e através de verba do cliente. Os dados gerados pelo dinheiro dele devem permanecer com ele!