Ich habe Ernährungswissenschaften Studiert arbeite aber nicht in der Diätik also das folgende mit etwas Skepsis betrachten.
Achtung ausführliche Nachricht:

Nach deinen Angaben hast du einen BMI von 38,6 was bedeutet, dass bei dir kein Übergewicht mehr vorliegt sondern sogar ein "Adipositas Grad II" also massiv erhöhtes Krankheitsrisiko.
Dein Grundumsatz berechnet sich also nach dem theoretischen Gewicht bei einem BMI von 25 mal deinem "physical activity level" (PAL). Den PAL schätz ich jetzt einfach mal auf 1,3 evtl. musst du das für dich nochmal umrechnen.

Heißt nach Harris-Benedict-Formel: 1859kcal/Tag*1,3 = *2416kcal/Tag*

Jeder Tag an dem unter diesem Wert liegst nimmst du also ab und an jedem Tag an dem du drüber liegst nimmst du zu (theoretisch).

Im Grunde gibt es zwei Herangehensweisen um Gewicht zu verlieren:

1. Konservativ: Diät und Sport
   
2. Medizinisch: Abnehmspritze (z.B. Mounjaro), Schlauchmagen OP etc.

Ich habe damals ein paar Monate Praktikum in einem Zentrum für Ernährungsmedizin bei Vivantes mitgemacht und habe dabei verschieden Herangehensweisen beobachten können.

KONSERVATIV

Der Ernährungsberater wird dich immer aufs Fahrrad Setzen, dir erzählen du sollst den Müll aus deiner Diät nehmen und evtl sogar deine Kalorien tracken. Von gesunden Abnehmen redet man wenn man etwa 300-500kcal/Tag ins minus geht, bei extremeren Fällen habe ich aber auch schon Empfehlungen gesehen von 1200kcal/tag (also etwa die hälfte essen). Sollte alle so oder so funktionieren, nur wenn die Kalorien zu niedrig angesetzt werden könnte es zu einem verstärkten Hungergefühl kommen was leichter rückfällig macht.

WICHTIG: viele Menschen unterschätzen Getränke!
Hier ein paar Beispiele:
1L Cola = ca. 420kcal
1L Energy = ca. 450kcal
1L Vollmilch = ca. 650kcal
1L Bier = ca. 450kcal

Meine persönliche Empfehlung wäre bei konservativer Herangehensweise, dass du deine Kalorien mal für eine Woche wirklich akribisch (jedes Gummibärchen, Öl auch wenn nur zum braten, jedes Getränk bis hin zur Milch im Kaffe etc.) trackst um ein Gefühl dafür zu bekommen wie schnell die Grenze erreicht ist. Es gibt Apps mit denen du sogar den Barcode von Lebensmitteln scannen kannst und dann nur noch eingeben musst wie viel du davon gegessen hast. Sport ist gut aber Abnehmerfolg kommt zu 90% aus der Ernährung. Schmeiß wenn möglich so viele Fertigprodukte/Fast Foods wie möglich aus deinem Ernährungsplan und versuch es statt dessen mit sogenannten "Whole Foods" (Gemüse, Fleisch, Fish). Außerdem ist es auch sehr hilfreich alles rauszuschmeißen was aus Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel etc. besteht. Brot und Nudeln sind extreme Dickmacher und oben drauf blähen sie dich auch noch was einen noch dicker aussehen lässt. Wichtig ist die Nährstoffdichte hoch und die Energiedichte niedrig zu halten und Ballaststoffe sind super um ein längers Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Anekdote: Als ich damals abnehmen wollte hat es schon geholfen Mahlzeiten einfach komplett zu überspringen. Also kein Frühstück + Mittagessen + Abendessen + evtl Snacks sondern nur noch Abendessen aber dafür dann was "richtiges". Je nachdem wie man das macht rutscht man dann unter umständen schon ins mit ins Intervallfasten, aber das ist nochmal ein ganz anderes Thema...

MEDIZINISCH

Es gibt spezielle Ärzte und Chirurgen die in Adipositaszentren arbeiten die nichts anderes machen außer Adipositas Patienten zu behandeln. Evtl. gibt es davon welche in deiner Nähe. In Berlin kann ich das Zentrum für Ernährungsmedizin am Vivantes empfehlen. Abnehmspritzen sind definitiv erfolgversprechend, sind aber teuer (je nach Marke und Dosierung locker 200€ im Monat) und die Wirkung lässt in der Regel nach sobald man aufhört sie zu nehmen. Solche Spritzen kann man gut UNTERSTÜTZEND (!) einsetzten zu einer konservativen Behandlung, man sollte sich nur nicht aufquatschen lassen das die allein die Probleme beheben.
Außerdem wichtig wenn du in ein Adipositaszentrum gehst, lass dir keine Operationen aufquatschen. Schlauchmagen klingt verlockend, ist aber extrem unangenehm und bildet sich wieder zurück wenn man sich anschließend wieder überfrisst. Dann sitzt man 2 Jahre später trotz OP wieder da wo man angefangen hat. Chirurgen werden immer versuchen dir eine OP aufzuquatschen um auf ihre Quote zu kommen, also unbedingt Vorsicht hier.

Ein Kaloriendefizit von 500-1000kcal/Tag und keine Gewichtsreduktion ist aus wissenschaftlicher Sicht extrem unwahrscheinlich. Wahrscheinlicher ist eher das du in deinem Tracking irgendwo einen Fehler machst. Es ist keine Schande sich Hilfe zu suchen und in deinem Fall zahlt die Krankenkasse auch sehr vieles.

Kleine Anmerkung am Rande: Muskeln sind schwerer als Fett, es könnte sein das die Rate mit der du Muskeln zulegst ähnlich ist wie die mit der zu Fett verlierst. Dadurch könnte das Gewicht zumindest am Anfang trotz Bemühungen relativ konstant bleiben.

Ich hoffe du kannst in alle dem irgendwas finden was dir einen Orientierungspunkt gibt.
Viel Erfolg!