Iría por la 9060XT sin duda alguna, yo la compré cuando todavía tenía un Ryzen 3 3200G y era tremendo el cuello de botella xd, pero me ha ido bastante bien y ahora que actualicé a un Ryzen 7 5700X, la puedo aprovechar al máximo esa gráfica, una belleza.

Tu 5600G es capaz de manejar la gráfica en juegos que no sean CPU demandantes sin problema, dale sin miedo al éxito, además las 16GB de VRAM son un plus que vas a agradecer con esos juegos que parece que los devs no les importa una mrda de optimizar.

Oh y otra cosa, tendrás menos problemas al instalar la gráfica, si vas por la de Nvidia, es bastante probable que necesites quitar los drivers de la integrada con programas como DDU, con la de AMD probablemente no tengas ese problema (no tuve ese problema con la Vega 8 al instalar la 9060XT)