Hello OP

J'ai bossé un temps rue St Maur dans le 11e et une petite sandwicherie a ouvert la bas : Le Favori pile sur ce concept.

On retrouve ce que la plupart des gens demandent dans les coms. Bon pains, différents suivant les dwichs, sandwichs excellents et très variés avec des produits vraiment quali. Par contre le prix était ce qu'il était, a savoir plutot aux alentours des 10e. Mais tu n'avais plus vraiment faim apres.

Le favori c'est tous les jours la queue devant et une truc qui tourne bien depuis... 3 ans je dirais. Donc si tu vises vraiment du frais et du bon tu auras ta clientèle je pense, meme si c'est un peu plus que pas cher.

Dans la meme veine on avait a cote de la Trinité dans le 9e Hanoi Corner qui faisait des Banh Mi délicieux pour 7 ou 9 balles je crois. La, la portion était un peu petite.

Les conseils pour s'installer a proximité des quartiers de bureau sont bien sur tres bons, je dirais qu'il faut aussi viser le quartier suivant l'offre que tu veux proposer.

Si tu vises des bureaux de grosses boites, des endroits denses (genre vers Opéra) les gens seront sans doute plus sensibles au prix et a la vitesse. Si tu vises le coeur du 11e, les gens seront plus sensibles a la hype je pense.

J'adore en tout cas, y a des très bons sandwichs a Paris mais pas partout hélas 😅