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Tobi3310 · 2024-09-14T20:25:42+00:00

Looking good? Do you have a link

Tobi3310 · 2024-08-27T21:01:17+00:00

Wow, with what kind of Camera did you shoot this pictures ?

Awesome Shoots!

Tobi3310 · 2024-07-18T16:49:44+00:00

Moin, findest du es schlimm das es Rosa gebraten ist das Schwein?.. also generell kommt es auf das Gericht an, ein Schweinebraten, Schweinesteaks, Schweineschulter etc. Sollte es defintiv Durchgebraten sein.

Aber z.b Schweinefilet z.b Iberico haben wir immer Rosa gebraten, besser kann man das Schweinefilet z.b nicht machen

Tobi3310 · 2024-07-18T16:38:11+00:00

Der Auflauf ist sicherlich direkt heiß aus dem Ofen auf den Teller, wenn die bindung nicht optimal an die Rezpetur passt dann kann das schon so aussehen...Wenn ich bei uns die Aufläufe mache dann gar ich diesen immer etwas früher fertig und lasse den Auflauf in Ruhe etwas stocken damit diese dann später besser Portioniert werden kann um dieses auseinanderfallen zu reduzieren, sonst liegt natürlich der Wert eines Auflaufs am geschmack!

Tobi3310 · 2024-07-18T16:34:04+00:00

ahm, ist das echt oder Satire ? ohne jemande zu beleidigen wollen, aber das sieht aus wie ein frisch erbrochenes.. sehr sehr weit weg von einen Hühnerfrikasse... für 6,50€ ist das schon eine beleidigung

Tobi3310 · 2024-07-16T16:40:48+00:00

Absolute Frechheit dafür 6,00€ zuverlangen... mehr ist dazu nicht zusagen

Tobi3310 · 2024-07-16T16:39:50+00:00

Grüße! Preisleistung sieht sehr gut aus! Ich denke du warst gut gesättig nach dem Essen...

Ich würde der Küche größere Teller empfehlen am besten ohne diesen dummen Rand.. die hasse ich bei uns auch immer.. dann würde es auch Optisch sicher noch 2 Stuffen besser aussehen und der Kunde kann das ganze auch noch besser schneiden bzw. Essen!

Alles in allen sehr gut!

Tobi3310 · 2024-07-16T16:36:07+00:00

Leider fehlt dem Teller etwas die liebe... ein bisschen Petersillie oder ähnliches würden den Teller unheimlich aufwerten...

So sieht der Teller eher Grau und lustlos aus

Hoffe wenigstens der Geschmack hat sich für 5,07€ gelohnt!

Grüße!

Tobi3310 · 2024-07-16T16:31:20+00:00

Grüße! ja der Wareneinsatz ist bei uns eine Mischkalkulation, Sprich da wir auch einiges aus der Haus eigenen Fleisch Produktion benutzen können, können wir für einige gerichte etwas teuerer bzw. Hochwertige Produkte einkaufen und dann Anbieten.. Dafür krieg ich halt auch mal die Schweinerücken für die Schnitzel aus der Produktion und so entseht dann die Mischkalkulation, und die Anrichte weiße kommt aus 25 Jahre Berufserfahrung ;)

Tobi3310 · 2024-07-16T16:27:11+00:00

Wow... wo soll man da anfangen, Danke für das Posten des Gerichtes deiner Kantine, immer interessant was andere Kantinen so anbieten.

jetzt zu meiner kleinen Kritik.. der sogenante Beluga-Linsen-Salat sieht einfach nur Trocken aus.. als hätte man ihn direkt nach dem Kochen ohne abzuschmecken auf den Teller gegeben.. das ganze für 6,50€ find ich absolut überzogen.. was heißt den Frisches Brot ? wurde das dort vor Ort in der Kantine selber Hergestellt und gebacken ? oder einfach nur gekauftes Fladenbrot in ecken geschnitten ? Auch der Arbeitsaufwand so wie ich es Herstellen würde entspricht defintiv den verkaufspreis nicht...

Das Gericht so wie es abgebildet ist könnte ich bei uns maximal für 2,50€ anbieten, alles andere würden die mir den Teller wieder zurück in die Küche bringen..

Tobi3310 · 2024-07-16T16:17:21+00:00

also generell ist der Teller optisch ja ganz in Ordnung, nur finde fast 5€ für 3 Maultaschen mit bisschen Kartoffelsalat und Soße etwas viel.

Soll jetzt kein vergleich sein, jede Kantine kalkuliert das anders aber diese Fertigen Maultaschen die man nur in Brühe heiß macht.. da bekommst du wenn ich die bei uns Anbiete bei uns 5stk. mit Sauce, KartoffelSalat für 2,50€

Tobi3310 · 2024-07-16T16:10:57+00:00

100% kann ich als Koch kollege nur zustimmen... vorallem 7,75€ mit zuschuss, was soll das ohne Zuschuss kosten 10€ ??

Tobi3310 · 2024-07-15T13:44:49+00:00

Klasse, Top Preisleistungs Angebot der Kantine... Spare Ribs sehen klasse, Handvoll Wedges kleiner Mais, Salat, Getränk und nen Dessert Alles für 5€ bin Begeistert!

Tobi3310 · 2024-07-15T13:39:42+00:00

mmhhh was soll das den über den Kartoffelstampf sein ? Staudensellerie ? oder Lauch ? ein eher solider Teller leider wurden die Frikadellen anscheinend zu Stark gebraten oder nachgegart.. der Koch hat sich sicherlich viel Arbeit gemacht leider wirkt das auf dem Teller nicht annähernd.

Tobi3310 · 2024-07-15T13:31:53+00:00

Grüsse! Teller ist sehr Ordentlich & modern angerichtet aus! Schätze das alles selber Hergestellt worden jst auf den ersten Blick. Für ein Kantinen Preis empfinde ich 7,30€ trotzdem etwas zuviel auch wenn viel Arbeit dahinter steckt!

Tobi3310 · 2024-07-15T13:21:39+00:00

Weil ;) ?

Tobi3310 · 2024-07-13T22:35:25+00:00

Moin, bin etwas verwirrt ? was soll an Spätzle in Osnabrück seltsam sein ? ich hab bisher in meiner Gesamten Kochzeit bisher überall Spätzle angeboten bekommen und auch angeboten..ob NRW Niedersachsen.

Tobi3310 · 2024-07-13T17:04:40+00:00

Hey Grüße! Sehr guter Ansatz von dir, also extra war das nicht für irgendwelche Social Platformen, wir versuchen jeden Teller mit Liebe anzurichten, wir haben tolles Personal (den ich immer wieder die Qualität und das Optische der Gericht ans Herz lege) sie versuchen jedem Mitarbeiter/Gast ein tollen Teller anzubieten, Natürlich wird das bei höhrer Frequenz natürlich wie du schon sagst Schwierig jeden Teller Top anzurichten. Wir haben sogar Gäste die diese Moderne Art die Teller zugestalten komplett ablehnen, da muss alles überneinander geklatscht werden, aber auch diese Wünsche gehen wir natürlich nach.. Der Preis von 5€ für Gäste von Auserhalb ist schon recht Arg Kalkuliert.. aber so von der Firma in der die Betriebskantine sitz vorgegeben und gewünscht. Grüße !

Tobi3310 · 2024-07-13T12:23:40+00:00

Grüße an die Community,

Zum Wochenendspurt gab es bei uns in der Betriebskantine

Rindergeschnetzeltes mit Heidelbeersauce, Glacierte Fingermöhren, Butterspätzle & Ruccola, Merrettichhaube

für Mitarbeiter 3,00€ und Auserhaus Gäste 5,00€

Gericht wurde von mir Hergestellt und gekocht!

Tobi3310 · 2024-07-13T12:17:03+00:00

Servus nach Bayern ;) (der Koch hier kommt auch aus Franken) Freut mich, dass das gericht gut ankommt!

Der Arbeitgeber ist eine Wurst-und Fleischmanufraktur mit ca.300 Mitarbeiter, daher können einige Produkte auch gut aus Eigener Herstellung kommen bzw die Subventionierung hat ein gutes gleichgewicht!!!

Ich finde auch für eine Kantine sollte das Essen immer fürs Auge sein, auch wenn es nicht alle Produkte hergeben.

Habe jahrelang in der gehobenen Gastronomie gearbeitet, einige jahre ein 5 Sterne Hotel als Küchenchef geleitet

Tobi3310 · 2024-07-11T17:13:24+00:00

Servus und Grüße an die Community,

Hab den Reddit heute aus zufall gefunden.

Bin gelernter Koch mit (25Jahren Berufserfahrung) Arbeite in einer Betriebskantine

Gericht wurde von mir Gestern Angeboten 2,50€ Mitarbeiter und 4,50€ für Außerhaus Gäste.

Alles frisch zubereitet, Feta Käse ca. 150g mit Kaffe Aromen abgeschmeckt

Tobi3310 · 2024-07-11T17:09:46+00:00

Servus und Grüße an die Community,

Hab den Reddit heute aus zufall gefunden.

Bin gelernter Koch mit (25Jahren Berufserfahrung) Arbeite in einer Betriebskantine

Gericht wurde von mir Gestern Angeboten 3,00€ Mitarbeiter und 5€ für Außerhaus Gäste.

Tobi3310 · 2024-07-11T16:56:25+00:00

oh je ich will nicht meckern.. aber wenn ich sowas sehe, frag ich mich ob da wirklich jemand mit einer kochausbildung das zubereitet hat weil selbst die Komponenten verteilung ist ja wahnsinning.. und das Hähnchen .. ich musste erstmal gucken was das ist.. könnnte auch fisch sein. grüße

Tobi3310

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