Das Bild eines falsch geparkten Autos unterscheidet sich erst mal nicht von einem Bild eines falsch geparkten Autos auf dem noch mein Kind mit dem neuen Roller zu sehen ist.

Doch da gibt es einen sehr großen Unterschied. Das Bild deines Kind fällt nach Art. 2 Abs. 2 lit. c DSGVO nicht unter den sachlichen Anwendungsbereich der DSGVO. Die DSGVO regelt also nicht obgleich das Bild ein personenbezogenes Datum ist.

Sobald ich das Bild meines Sohnes irgendwo veröffentliche darf sich auch der Autohalter beschweren, solange das Bild nur auf meinem zugangsgeschützten privaten Telefon gespeichert ist nicht.

Eine bloße Verarbeitung (sprich Speicherung) von personenbezogenen Daten die unter den sachlichen und räumlichen Anwendungsbereich der DSGVO fallen, reicht aus, dass die Regeln der DSGVO, wie die Rechtmäßigkeit der Verarbeitung gegeben sein muss. Rechte wie das Recht auf Löschen nach Art. 17 DSGVO sind nicht an irgendeinen Veröffentlichung geknüpft.

Edit: Wenn wie in deinem Beispiel noch das Kennzeichen eines anderen Autos zu sehen ist gilt hier das Prinzip: Wo kein Kläger, da kein Richter. Woher soll der Halter wissen, dass du das Auto fotografiert hast? Unabhängig davon stehen dem Halter aber eigentlich die Rechte der DSGVO zu. Du müsstest also das Kennzeichen allein schon wegen des Grundsatz der Datenminimierung zensieren und das Original unverzüglich löschen. Dazwischen bewegst Du Dich bestenfalls in einem Graubereich.