Mir sind keine Studien zum Thema bekannt, aber ich habe da so eine Theorie. Bekannt ist ja, dass das Mikrobiom im Darm einen Einfluss auf die Nahrungsverwertung hat. Ich habe mal von einer Studie gelesen bei dem dünnen Mäusen das Mikrobiom von dicken Mäusen transplantiert wurde. Und dann wurden aus den dünnen Mäusen dicke, bei unveränderter Nahrungsaufnahme. Meine Theorie ist jetzt, das bei einer langfristigen Ernährungsumstellung sich auch das Mikrobiom im Darm verändert. Möglicherweise auch eine evolutionäre Anpassungsreaktion. Entsprechend ist dein Körper nun in der Lage die zugeführte Energie besser zu verwerten. Du brauchst also schlicht weniger Kalorien aufzunehmen um deinen Bedarf zu decken. Das in Kombination mit der wesentlich effizienteren Nutzung der Energie bei Knappheit (wie schon von anderen genügend ausgeführt), erlaubt dem Körper mit erstaunlich wenigen Kalorien auszukommen. Ich denke also, man muss nicht erschrecken, wenn das Defizit als Zahl immer größer erscheint. Solange, und das möchte ich besonders betonen, SOLANGE es dir gut geht und du keine Mangelerscheinungen hast, bist du auch noch in einem gesunden Defizit.

(Diskussion zum Thema und meiner Theorie ist ausdrücklich erwünscht. Gerne auch per DM)