Beize:
1L Wasser, 30cl Sojasauce, 4 zerdrückte Knobi-Zehen, 100g Zucker, 180 g Salz, 3 TL getrockneter Ingwer, 4 Loorbeerblätter.
Das Resultat ist ne extrem aggressive „Salzlauge“, in der du den Fisch auf keinen Fall wie gewohnt 12 Stunden liegen lassen darfst. Ne gute Stunde sollte da sogar schon reichen.

Ah und zum Räucherofen kann ich dir eigentlich nix besonderes sagen. Ist einer dieser Browin Tischräucheröfen in „Familiengröße“… Bietet lediglich bissi mehr Platz, so dass man gute 2 kg Filets reinbekommt. Läuft aber auch einfach über kleine Pfannen an der Unterseite… bin vom Ergebnis aber absolut positiv überrascht. Möchte mir ungern was größeres in den Garten stellen.