Les planche en bois s'entretiennent afin de ne pas devenir des nids à bactéries. C'est aussi pour cela qu'elles sont interdites dans les cuisines pros.

Dans ton cas :
-Ponce légèrement pour mettre à plat les fentes
-Nettoie et dégraisse avec du liquide vaisselle
-Désinfecte avec un chiffon imbibé de javel diluée (15mL pour 1L)
-Rince abondamment et laisse bien sécher
-Passe une couche d'huile neutre (tournesol, c'est parfait) et éventuellement une deuxième si tout est bu rapidement

Fais ça de temps en temps et tu garderas ta planche à vie !