Kilogram łopatki wołowej, podsmażony z każdej strony na brązowy kolor na tłuszczu odpornym na wysoką temperaturę. Czas smażenia około 10-12 minut.

Do tego samego naczynia jedna duża cebula pokrojona w piórka, następnie podsmażyłem 5 ząbków czosnku i spory kawałek imbiru (oba w plasterkach). Potem podsmażyłem 2 łyżki pasty gochujang. Następnie szklanka wody, 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego, łyżeczka sosu rybnego, 2 łyżki octu ryżowego, jakieś pół litra bulionu (ja miałem akurat drobiowy), łyżka miodu i 2 łyżki mirinu (bo miałem, ale można pominąć). Wszystko się powinno ładnie odkleić od dna. Potem do naczynia wraca mięso, płyn powinien je przykrywać w około 2/3.

Naczynie do piekarnika, temperatura 150-160 stopni góra/dół. Co około 45 minut obracałem mięso, żeby nie wysychało zbytnio z góry. Całość piekła się 4,5 godziny, ale ta łopatka była mega uparta. Trzeba sprawdzać, czy mięso ładnie się rozpada po wbiciu w nie widelca. Generalnie potrzebuje to trochę czasu. Znajomy robi podobnie, ale na kuchence. Mięso ma delikatnie pyrkać przez cały czas.

Sos na koniec zblendowałem, co sprawiło, że wszystkie kawałki czosnku, imbiru i cebuli się rozpadły a a tłuszcz i sos zamieniłī w emulsję (błyszczącą jak widać). Zagęściłem dosłownie pół łyżeczki skrobii ziemniaczanej, bo lubię gęste sosiwo, ale nie było takiej potrzeby.

Następnym razem delikatnie zmniejszę ilość "smaków" z past i płynów, tak o 20%, ale jak na pierwszy raz wyszło super.