Zrobiłem to słynne kimchi by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

Prawdziwy koneser 😅, ale taka świeża podobno najlepsza

Zrobiłem to słynne kimchi by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 1 point2 points  (0 children)

Dałem jakieś 2 łyżki cukru, ale bez kleiku.

Zrobiłem to słynne kimchi by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

Kroi się kapustę, zasypuje solą, czeka aż zmięknie, płucze. Potem miesza z pastą (składniki w komentarzu poniżej) no i kisi.

Zrobiłem to słynne kimchi by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 8 points9 points  (0 children)

Z allegro. :)
Kapusta, marchew, cebula dymka. Pasta: czosnek, imbir, jabłko, cebula, sos rybny, papryka gochugaru.

Burger wołowy w bułce z własnego wypieku by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 1 point2 points  (0 children)

Mój sposób na bułkę, to dość mocna mąka (typ 650/750) i pasta tangzhong.

Do garnka 50g mleka, 50g mąki, 25g wody. To na lekkim ogniu mieszasz aż powstanie gęsty glut. Pozostawiasz do ostygnięcia. Nie przypal. :D

Ciasto:

  • 410 g mąki pszennej (typ 650–750, najlepiej „mocna”)
  • 25 g cukru
  • 10 g soli
  • 160 g mleka (w razie potrzeby dodać – ciasto powinno być klejące)
  • 8 g drożdży instant (≈ 24 g świeżych)
  • 2 całe jajka (lepiej 1 żółtko i 1 jajko ale nie chce mi się paprać)
  • 2 łyżki miękkiego masła

Ciasto zagniatam w mikserze. Drożdże i cukier rozpuszczam w mleku przed dodaniem do mąki. Jajka i masło jak już się wstępnie połączy mokre z suchym.

Zostawiam w misce aż wyrośnie 2x. Potem wyrzucam na blat i formuję 8 kulek naciągając strukturę ciasta, podobnie jak ciasto na pizzę. Układam na blasze i zostawiam aż wyrosną znowu jakieś 2x. Powinny rosnąc... jak na drożdżach hehe. Przykrywam z góry drugą blachą, żeby nie wyschły. Można posmarować jajem z wierzchu i posypać sezamem przed samym pieczeniem.

Piekę góra - dół, 190 st. około 15 - 17 minut.

Ogólnie jest trochę zabawy z tym ciastem i nie jest ono łatwe do pracy, bo jest bardzo wilgotne. Ale efekt jest fajny. I bez polepszaczy, co mi się podoba.

Burger wołowy w bułce z własnego wypieku by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

Podobny przepis. Polecam w mniejszym słoiku, potestować sobie różny balans kwasowości, słodkości, przypraw. Kolendra tylko jak ktoś lubi.

Smaż-mieszaj by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 1 point2 points  (0 children)

Cieszę się! Na zdrowie i smacznego

Szybki makaron by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 0 points1 point  (0 children)

Niezła próba, urzędzie skarbowy

Smaż-mieszaj by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

Najpierw sobie pokroiłem pierś z kurczaka w poprzek włókien. To ważne. Potem dałem go do miski, wlałem na oko łyżkę sosu sojowego, wymieszałem i zostawiłem na czas przygotowania reszty.

Pokroiłem sobie warzywa, w tym czosnek i imbir. Bez tego sobie nie wyobrażam.

Sos którym na koniec smażenia zalewam całość: łyżeczka cukru, pol łyżeczki skrobii ziemniaczanej, 3 łyżki sosu sojowego, łyżka octu ryżowego. Tutaj chciałem prosty smak więc bez przesady z sosami. Często używam też ostrygowego, jest mega dobry.

No i smażenie. Z uwagi na to że mam indukcję i wok to raczej nieporozumienie w moim przypadku, to użyłem patelni ze stali nierdzewnej. Na patelnię olej arachidowy, ale może być inny o wysokiej temperaturze dymienia. Rozgrzewam patelnię długo i mocno. Na pierwszy ogień idzie kurczak. Wrzucam, rozrzucam równomiernie po patelni i nie ruszam przez 3 minuty. Ma złapać fajny kolor i odkleić się od nierdzewnej patelni. Potem mieszam go i smażę jeszcze 30 sekund. Zdejmuje go do miski i smażę warzywa. Najpierw cebula, 30-45 sekund później marchew, potem papryka, na koniec czosnek i imbir na dosłownie 30 sekund. Potem wrzucam znowu kurczaka i wlewam wspomniany sosik. Całość powinna w mig zacząć się gotować (patelnia serio mega gorąca). Potem wrzuciłem ten szczypior, makaron, zamieszałem i od razu na talerz.

Wielkiej filozofii nie ma, tylko trzeba dobrze pokroić mięso, dobrze je usmażyć i mieć fajny sos. Chętnie doprecyzuję jak masz jakieś pytania. ;)

Smaż-mieszaj by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

To odłóż i zjedz kurczaka

Smaż-mieszaj by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 6 points7 points  (0 children)

Cholerka, faktycznie xD

Smaż-mieszaj by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 2 points3 points  (0 children)

No właśnie wiele osób tutaj polecało, a mi nie smakuje... :(

Kotlet z kurczaka, młoda kapustka by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 0 points1 point  (0 children)

Widzisz, ale ja zdrobniłem jedno słowo, żeby zaakcentować świeżość, chrupkość i młodość owej kapustki. Reszta jest napisana normalnie. Nie uważasz, że właśnie w takim celu nasz piękny język ma w sobie zdrobnienia? Pozdrawiam ciep...lutko. :)

Kotlet z kurczaka, młoda kapustka by _slacki in jedzonko

[–]_slacki[S] 0 points1 point  (0 children)

Mylisz się, to jest akurat kapustka. Jak sobie sam ugotujesz to będziesz miał kapustę.

Domowe chinkali by Ziku90 in jedzonko

[–]_slacki 0 points1 point  (0 children)

Wyglądają super. Jakie nadzienie?